来源: 最后更新:22-10-21 01:44:18
双皮奶是我们生活中常见的一种美食,具有较高的营养价值以及食用价值,深受人们的喜爱和欢迎,很多人在家自己做来吃,那么双皮奶的奶和鸡蛋清的比例?做双皮奶的鸡蛋清要打发吗?
制作双皮奶的主要材料就是牛奶和鸡蛋清,一般来说牛奶和鸡蛋清的比列并没有一个明确的规定,一般情况下建议250ml的牛奶中加2-3个鸡蛋清液即可,要是喜欢吃奶味足一点的,可以少放一点鸡蛋清,主要根据自身的喜好来决定。
不需要打发。
制作双皮奶和制作蛋糕不一样,一般情况下是不需要打发的,只需要将鸡蛋打撒,之后把蛋清分离出来加到牛奶中搅拌均匀即可,只需要鸡蛋清和牛奶混合之后不起泡即可。
没有将鸡蛋清与牛奶搅拌均匀。
正常情况下双皮奶是不会出现具有水分的现象的,要是双皮奶具有水分,那么主要考虑是由于鸡蛋清没有和牛奶搅拌均匀,是鸡蛋清和牛奶出现了分离的现象,从而导致蒸好的双皮奶有水分,所以做双皮奶的时候一定要将鸡蛋清和牛奶充分的搅拌均匀。
建议凉水上锅蒸。
制作双皮奶的时候,一般将鸡蛋液和双皮奶搅拌均匀之后,要用凉水上锅蒸,因为凉水蒸双皮奶,双皮奶会随着水开而逐渐变熟,让双皮奶具有一个适应的过程。
材料:牛奶、鸡蛋清、白砂糖、香草精。
做法:
1、将牛奶倒入奶锅,烧热,不能煮沸。
2、倒入碗内,冷却后形成一层奶皮,将蛋白蛋黄分开,留蛋白,将蛋白打散。
3、牛奶凉了,在奶皮边缘开一个口,将下面的牛奶倒出来和打散的蛋白混合。
4、之后加入白糖后搅拌均匀,过筛一次。
5、再将蛋奶液倒回奶皮的碗内,盖上保鲜膜,冷水开蒸,蒸15-20分钟,闷5-10分钟。
6、最后取出放入冰箱冷藏一会儿即可。
标签: 双皮奶的奶和鸡蛋清的比例 做双皮奶的鸡蛋清要打发吗 饮食指南
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