来源: 最后更新:22-10-15 09:22:00
花胶是一种很珍贵的滋补食品,很多人都指导花胶来源于鱼的鱼肚,却不知道是什么鱼,下面我们就来讨论一下。
多为石首鱼。
花胶将大型鱼的鱼肚的干制而成,有很好的滋补作用及药用价值,现存的花胶品种有很多,每种花胶都是来自不同鱼的鱼肚,通常都来源于石首鱼,石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称,其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等。
金钱鳘鱼,也称黄唇鱼。
黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶,它是花胶之王,非常罕见,一般不作食用,多作为收藏品,市价在每斤几十万以上,因为黄唇鱼生活在深海洞中,数量稀少,极难捕捞,因此它制成的花胶营养价值高,价格昂贵。除了黄唇鱼之外,其余的排名依次是大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。
是一样的。
花胶是鱼肚的干制品,因为富含胶质,所以又称为鱼胶,它也可以称为鱼鳔,因为地区和语言习惯的不同,所以叫法不同,但是它们都是指的同一种食材。
没有区别。
在很多地区,鱼肚和鱼泡都是指的同一种东西,内含空气,是鱼的辅助呼吸器官,它们之间没有任何的区别,只是因为叫法不同而已,不需要太过纠结。
花胶的原材料来自于鱼的鱼肚,是有鱼肚干制而成,而且并不是所有鱼的鱼肚都能做成花胶,只有石首鱼类、鳗鱼类等少数几种鱼类能做,且每条鱼的鱼肚仅能占鱼肉的5%,经过加工后得到的更是稀少,所以这也是导致花胶比较贵的原因。
制作花胶的鱼类通常生活在海边,制作过程也相当复杂,需要较高的人工及交通费用,所以这也是导致花胶价格较高的原因之一。
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