自酿葡萄酒有没有保质期 自酿葡萄酒要注意什么问题
来源： 最后更新：22-02-12 02:27:14
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自酿葡萄酒有没有保质期
自酿的葡萄酒没有保质期，但有最佳饮用期，自己做的大都密封不好，不适合长久饮用，大概三年就不要再喝了。通常来说红葡萄酒和白葡萄酒最佳饮用的时间是一到三年内，而红葡萄酒的保质期是三年之后。
自酿葡萄酒要注意什么问题
葡萄选择
葡萄从果园生产出来，在生长过程中有可能被打了农药。在自酿葡萄酒的时候，葡萄不用洗得干干净净的，因为葡萄表面的白色物质能起到引导发酵的作用。洗不洗葡萄还要看具体的情况，尽量不要洗的太干净，挑选葡萄要农药无残留的。
容器选择
装葡萄酒的容器没选好可能有毒。一般酿制葡萄酒是选用玻璃或者陶瓷又或者是木制的，酿制葡萄酒的整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，这个是最关键的，如果是用不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，很可能是在酿毒药。
注意卫生
葡萄酒的发酵时间一般是要七天的。在这个过程中，需要密封好酿制葡萄酒的容器，如果细菌进入感染了葡萄，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的。
自酿葡萄酒有什么危害吗
自酿酒的葡萄品质不高
一般酿酒是需要选择专门的葡萄来制作葡萄酒的，不是哪种葡萄便宜就用哪种葡萄酿制的。所以选用贪图便宜购买的葡萄来自己酿制葡萄酒，其口感不如购买的正规厂家制作的好。
自酿酒存放过于随意
很多在家酿制葡萄酒的为了图省事，就用家里的瓶瓶罐罐装葡萄酒，例如腌菜缸、饮料瓶等，而且也没有经过严格的消毒杀菌，相当的不卫生。酿制葡萄酒，最起码应该使用经过消毒了的玻璃制品。
自酿酒时间太短
都知道酒越陈越香，但是很多人在自酿葡萄酒的时候，看着瓶中的颜色变深了、闻着有酒味了，就开始迫不及待的打开来畅饮一番。其实有时候葡萄还没有完成发酵，喝了这样的酒，不但不能起到强身健体的作用，还会危害我们的健康。
自酿酒容易产生有毒物质
在自己制作葡萄酒的过程中，会产生一些有毒物质：甲醇以及杂醇油。这主要是葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，能够分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，而另一方面葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而这两种物质都是对人体有害的。
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