来源: 最后更新:22-10-05 03:26:25
虱目鱼,俗称遮目鱼,也有麻虱鱼、白鳞鲻、海港鱼、细鳞仔鱼、幼鳞鱼等叫法,嘴巴钝圆。眼睛较大,脂眼睑厚完全将眼遮盖,故名遮目鱼,遮目鱼肉质细嫩,肉味鲜美,营养价值较高,那么虱目鱼的功效与作用有哪些呢?
虱目鱼中含有不少钙、磷等矿物质元素,而钙是骨骼构成的物质,而磷与钙则起协同作用,共同帮助身体补充钙元素,强化骨骼,有助于身体长高,预防骨质疏松,一些需要补钙的青少年以及老年群体,平常生活中可以多吃些虱目鱼。
虱目鱼富含维生素A,食用有利于促进视力生长发育,另外,虱目鱼中所含蛋白质都是完全蛋白质,其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康。
虱目鱼中含有不少钙、镁、磷元素,食用有利于促进骨骼的强度,并且当中含有不少的锌元素,可以增强新陈代谢酶的活性,促进肌肉的生长,另外,丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料,适当食用一些虱目鱼可以增强自身的体质。
综上所述,虱目鱼富含矿物质,其中镁元素含量丰富,对心血管系统具有不错的保护作用,可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,同时镁还具有维护神经的功能,可稳定人的情绪,安抚暴躁心理,以及协同钙元素合成,帮助人体吸收钙。
虱目鱼营养丰富,主要含有不少优质蛋白质、碳水化合物、水分、不饱和脂肪酸、胆固醇。并且还含有不少维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
食材:
虱目鱼腹,豆豉匙,姜,葱,蒜仁,红辣椒,水200㏄,米酒1小匙,酱油1大匙,细糖1/2小匙,B.香油1/2小匙
做法:
1、清洗干净虱目鱼,洗净豆豉,先将姜去皮、切丝,葱切小段,蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。
2、起锅热油,小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒,加入调味料A后放入鱼,煮滚后改小火煮约12分钟(剩少许汤汁),淋上香油即可。
食材:虱目鱼,酱笋,姜丝,蒜末,葱丝,辣椒丝,糖,米酒,酱油,水。
做法:
1、洗净虱目鱼,沥干水分备用。
2、铝箔纸折成适当大小的容器。
3、将处理好的虱目鱼放入铝箔纸中,加进酱笋、蒜末、姜丝与所有的调味料后,将铝箔纸包好,封口捏紧。
4、将作法3放入已预热的烤箱,以180℃烤约20分钟,取出洒上姜丝、葱丝、辣椒丝即可。
食材:虱目鱼2片,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤60cc,海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法:
1、清洗干净虱目鱼;辣椒、葱切段,备用。
2、将虱目鱼切成条状,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀地沾裹。
3、之后把虱目鱼条放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,虱目鱼表面呈酥状,即可捞起,备用。
4、另热一锅,放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再放入作法1辣椒段、葱段、蒜头爆香。
5、加入海鲜用三杯酱、高汤调味。
6、放入虱目鱼,以大火拌炒至收汁,最后加入九层塔,一起拌炒即可。
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