来源: 最后更新:22-10-02 11:56:27
家里的人都很喜欢吃车厘子,就在水果店买了一箱车厘子来吃,但这车厘子不易保存,放不了几天就变黑变烂了,不知道怎样保存才能长久呢?
存放时间:7-14天。
车厘子适合冷藏保存,冷藏温度控制在0摄氏度左右,将车厘子挑选一下,把未成熟的和完全成熟的分开,已经完全熟的挑出来吃掉,烂的扔掉,然后将带有水分的车厘子都擦干净。接着将未完全熟和熟的分开,以一层卫生纸,一层车厘子的方式铺排放在透气的盒子中,最后直接放入冷藏室保存即可,这样保存车厘子的口感、味道、营养均无多大改变,尝起来体验最好。
存放时间:1个月以上。
冷冻室温度极低,内部环境中几乎无细菌等微生物生存,可大大的延长车厘子的保存时间,只是吃的时候需要解冻之后才能食用,但做法简单,只需将车厘子洗净,用厨房纸擦干,铺在烤盘或者是其他的盘子上,放入冷冻室冷冻,预冻好之后用保鲜袋装好继续放在冷冻室即可。
将车厘子中的水分尽可能的脱去,这样能抑制、破坏细菌等微生物繁殖的有利条件,有助于延长车厘子的保存时间。
存放时间:1个月以上。
做法
1、选皮色光亮,柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种,去除霉烂果、未成熟果等不合格果。用手摘除果柄。
2、将挑选后的樱桃装入篮子,于水槽或盆内用流动水清洗2-3次,除去杂质。
3、为了缩短干燥时间,最好将樱桃放在0.2-0.3%沸碱液中热烫片刻。
4、热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液,在篮子内放5-10分钟,以沥干水分。
5、将果实装入烘盘送进熏硫室,将硫磺置于钵中,加入木片等助燃,点燃后关闭熏硫室的门,熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2~3公斤。
6、将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上,送进烘房进行干燥,开始以60℃的温度进行,待稍干时,将温度升至75-80℃,经8-12小时后取出,挑出未烘干的果实,放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下晾晒。
7、为达到果实内外水分平衡,质地呈适宜柔软状态,应将樱桃干倒入纸箱中,回软2-3天。
8、如果是家庭制作,可直接洗干净后放在镂空的竹席上晾晒3天左右,制成干品,放入冰箱冷藏,随吃随取即可。
存放时间:1个月以上。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,这种方法在制作过程中,将车厘子中的微生物已经通过高温杀死,只要保存妥当,是可以存储1个月以上的。
车厘子果酱
材料:芦荟300克,干车厘子100克(或鲜车厘子200克),柠檬半个,白糖100克。
做法
1、车厘子入锅,加水煮软,与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆。
2、将车厘子芦荟浆倒入锅中,煮沸后加入白糖,挤入柠檬汁,小火慢熬,边煮边用勺子搅拌,煮至浓稠状即成,趁热装瓶,密封保存,夏季冷藏,冬季阴凉处放置即可。
备注:热食品进入冰箱前需凉透,以免热气促进霉菌生长,导致食品霉变。
蜜饯、糖渍或腌渍保存车厘子的方法,主要是通过增加车厘子中盐和糖的浓度,使食物中微生物中的细胞质浓度低于外界溶液的浓度,从而使微生物体内的细胞质液向外界流出,达到破坏微生物生长,不让微生物致使食物腐败变质,最终起到保存食物的目的。
糖蜜车厘子
存放时间:1个月以上。
材料:车厘子1千克、白糖500克、亚硫酸氢钠1克、冷水800毫升、柠檬酸0.3克。
做法
1、将八成熟的车厘子洗净,去皮,切半,去核。
2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将车厘子放入溶液中浸泡30-40分钟,随后用清水漂洗干净。
3、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟,随即将桃下入锅内,煮7-10分钟;然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分钟;最后加入100克白糖煮约20-30分钟,待糖液收浓后即可离火。
4、将煮好的车厘子连同糖液一起浸泡4小时。
5、把车厘子捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干至不粘手即成。
存放时间:3个月以上。
把车厘子放入米酒或白酒中保存,可以通过酒精的作用,起到杀菌的目的,抑制车厘子中的氧化酶等物质发生反应,从而避免车厘子因微生物发生变质,能长久的保存车厘子。
车厘子酒
材料:车厘子250克,桂圆250克,红枣30克,红糖30克,米酒1000毫升,密封玻璃瓶。
做法
1、将新鲜车厘子洗净,挖去核,切片;红枣去核,捣碎,与桂圆肉一同装入酒瓶中。
2、倒入米酒和红糖,加盖密封浸泡,每天摇晃1次,经2周后,开封即成。
风味特点:酒色泽红艳、透明晶亮,突出红果香气,醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩。
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