来源: 最后更新:22-02-12 11:54:23
家庭水发花生芽的话,首先进行的一步是选种,只有优质的花生发出来的花生芽才好。一般是选择花生衣是粉红色的花生,用手剥的方式剥出花生,并且选出坏掉、霉变、发育不当的花生。通常机器去皮的花生发芽率低,不利于发成花生芽。
浸种是花生芽生长的前提,没有萌发的花生是不会发芽的。一般是将花生用高锰酸钾稀释液浸泡花生种5分钟左右,捞出冲洗干净,用40摄氏度的温水浸泡8到12小时左右,换一次清水,挑出未发芽和坏的花生。
催芽是花生种长成花生芽的必要条件。一般是将容器底部铺上一些小石头,在铺上几层纱布,浇透水之后将花生长芽的方向朝下,大头朝上,在铺上几层厚纱布,用木板或者是另一个盆中装适量的沙子,压在纱布上。
水分是种子发育生小苗的必要条件,因此每天在花生苗顶部的纱布有点发干的时候浇水,需要浇水至上层纱布的变湿,保持容易处于18到25摄氏度的环境中,并且避光保存,坚持5天左右就可以吃了,喜欢吃嫩茎的可以再培育3天左右,嫩茎更长,味道更鲜美。
1、花生在萌发过程中一定不能出现霉变的情况,出现坏花生一定要扔掉,因为花生容易寄生黄曲霉,毒性很强,还有致畸性。
2、花生芽在萌发过程中一定要避光,过早见光花生芽开瓣过早,还会蓄积叶绿素,导致花生苗变绿,并且蓄积苦味素,导致味道改变。
3、花生芽中含有丰富的脂质、蛋白质、碳水化合物,食用消化难度比较大,不建议食用过多,影响肠道健康。
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