来源: 最后更新:22-10-02 12:51:57
现在夏天的温度比较高,很多食物放久了的话都会很容易出现变质的情况,那隔夜菜还能不能吃呢?
视情况而定。
隔夜菜主要指的是那些放置时间较长的菜,网上有传闻说隔夜菜中含有较多的亚硝酸盐,食用后会影响人体内血红蛋白携带氧气的能力,从而会使人体出现头痛头晕、恶心乏力等缺氧的症状。
但这种说法并不是特别准确,首先是因为只有绿叶菜中才含有较多的硝酸盐,所以对于绿叶菜来说隔夜之后是不能够再继续吃的,但是对于一些肉类来说,经过合理的保存之后,第二天在没有变质的情况下是可以继续食用的。
8个小时以上。
虽然“隔夜菜”是字面意思上来看指的是放置了一个晚上的菜肴,但其实隔夜菜与隔不隔夜并没有太大的关系,只要放置时间过长的话,其中所含的硝酸盐在细菌的作用下都有可能会转化成亚硝酸盐。
而且一般来说白天的温度要比夜晚更低,因此细菌繁殖的速度也会更快,所以一般只要放置超过8个小时的菜,都可以被称为“隔夜菜”。
倒进锅内充分加热。
对于一些牛肉、肌肉等荤的隔夜菜来说,第二天在没有出现变质的情况下,是可以加热后继续食用的。
但必须得充分加热,以保证细菌能够被充分去除,一般对于存放温度为0℃-4℃的食物来说,从冰箱取出来之后,应至少加热到75℃之后再食用,而对于水分较多的食物来说,则必须煮到沸点后方可食用。
可能会对人体健康造成不利的影响。
隔夜菜不仅营养价值较低,而且吃起来口感也比较差,其中还可能会含有较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质。
食用不当时容易对人体的组织、器官造成较大的负担,长期下来的话还可能会对人体健康造成不利的影响,所以不论是从营养角度还是安全角度上来看,都建议最好是不要吃隔夜菜。
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