来源: 最后更新:22-09-29 03:27:53
醋泡花生是一种非常常见的菜肴,不仅口感十分酸爽,而且还具有较高的营养价值,那么醋泡花生用的是熟花生吗?
生花生、熟花生均可。
做醋泡花生的时候用熟花生或生花生都是可以的,可以根据个人口味而定,一般用熟花生泡醋的话,吃起来口感会更加香脆;而生花生由于没有经过炖、煮、炒,所以营养损失会比较少,吃起来水分比较多,口感会更加脆嫩。
米醋、陈醋均可。
市面上的醋主要有白醋、米醋、陈醋这几种,其中白醋是蒸馏的酒发酵或是用醋酸勾兑而成,成分较单一,更适合用于菜肴烹饪;而陈醋和米醋发酵更为彻底,其中的营养成分更丰富,所以一般建议用米醋或陈醋来泡花生米会更好,但是陈醋的口感比米醋更酸,喜欢酸一点的口感建议用陈醋;不喜欢酸味过重的,建议用米醋。
材料:花生米、陈醋或米醋。
做法:
1、准备新鲜花生米清洗干净,将水分沥干(熟花生米不需要这一步)。
2、然后装入玻璃罐中,将醋倒入直至没过花生米为止。
3、将盖拧紧,密封严实。
4、将其置于阴凉通风处7-10天左右。
5、取部分装入碗中食用即可。
可以适量长期食用。
醋泡花生是一道比较受欢迎的菜品,其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、核黄素以及多种微量元素等营养成分,长期适量食用醋泡花生可以有助于软化血管、保护血管壁、提高记忆力、延缓衰老等,对健康有一定的好处,所以醋泡花生米是可以长期吃的,但是要注意一次不宜食用过多,否则容易引起肠胃不适,建议一次吃10-15粒即可。
醋泡花生口感酸香,其中含有较多的有机酸成分,能刺激胃酸分泌,胃肠溃疡者不宜多食,否则可能会刺激到溃疡面,导致溃疡疼痛,甚至还可能造成出血,对病情不利。
醋泡花生中含有丰富的蛋白质、脂肪等成分,比价难以消化吸收,消化功能差者若是食用过多,可能会加重肠胃的负担,从而引起消化不良等症。
醋泡花生中含有较多的醋酸成分,它会中和碱性药物的药性,从而导致其药效降低,所以在服用碱性药物期间不宜食用醋泡花生,如:磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁等。
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