来源: 最后更新:22-02-12 09:21:14
甘蔗的挑选主要从颜色、外形、气味、果皮上入手。
品质好的甘蔗呈紫黑色,色泽均匀,有青竹味;果肉颜色偏黄,有清甜的水果香味;外形较直,甘蔗结稀疏,一节一节的,看起来很均匀,而且头尾粗细无差别;外皮上有白霜,摸起来非常顺滑。
优质的甘蔗,颜色接近黑色,看起来紫黑紫黑的,而且色泽较为均匀。
正常来说,甘蔗果肉只有两种颜色,一种偏白,一种偏黄,偏黄的口感较为甜蜜,偏白的糖分含量少些,因此,购买甘蔗时最好是选购颜色偏黄的甘蔗。
挑选甘蔗时,要尽量选择外形较直、甘蔗结较为稀疏的,弯曲的甘蔗可能是倒伏过的,口感差一些,而且要挑选看起来较为均匀,头尾粗细相差不大的,这样的甘蔗吃起来不费力,可以轻松咬断,汁水多、糖分足。
优质的成熟甘蔗凑近去闻有很清新的竹子味,将外皮削掉后隔得很远也可以闻到一阵清甜的水果香味,品质不好的甘蔗外皮上没有青竹味,或者带一些霉味、酒精味,建议不要购买。
挑选甘蔗时一定要上手摸一摸,优质的甘蔗果皮较硬,摸起来非常的顺滑,像绸缎一样,而且上面会有一次薄薄的白霜,劣质甘蔗摸起来较软,摸起来皱皱的,而且外皮上没有光泽,也没有白霜。
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