【冻芝士蛋糕怎么做】冻芝士蛋糕做法冻芝士蛋糕的做法
来源： 最后更新：22-06-22 03:02:46
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冻芝士蛋糕怎么做：蓝莓双色冻芝士蛋糕
材料：消化饼干80g、黄油40g、奶油奶酪150g、淡奶油150g、原味酸奶150g、蓝莓100g、细砂糖95g、水30ml、柠檬汁50ml、麦芽糖15ml、吉利丁片2.5片、蛋黄1个。
做法：
1、蓝莓酱的制作：将新鲜蓝莓洗净控干，加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟。
2、加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎。
3、加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)。
4、将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀。
5、黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好。
6、将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用。
7、先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软。
8、奶油奶酪中加白砂糖60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀。
9、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
10、从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份。
11、将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度。
12、将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可。
13、将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)。
14、加入剩下一半淡奶油搅拌均匀。
15、从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。。
16、脱模：在脱模的时候，用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘就大功告成咯。
冻芝士蛋糕怎么做：芒果冻芝士蛋糕
材料：奥利奥饼干60g、芒果泥100g、奶油奶酪150g、淡奶油125g、牛奶35g、吉利丁8.5g、黄油15g、奥利奥饼干4片、芒果丁适量、白砂糖40g。
做法：
1、准备材料。
2、奥利奥饼干60克，另加4片。
3、奥利奥去掉夹心，只留饼干部分，用料理机打成粉末。
4、将黄油隔热水融。
5、把饼干沫与黄油拌匀。
6、把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
7、吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软。
8、捞出将水攥干与牛奶混合。
9、隔水加热至吉利丁完全融化。
10、奶油奶酪室温软化加入白糖。
11、用打蛋器打匀。
12、把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中。
13、打蛋器搅打均匀。
14、把100克芒果打成泥。
15、到入奶酪糊中。
16、搅拌均匀。
17、淡奶油125克加入10克白砂糖。
18、打至六-七成发尚可流动的状态。
19、与奶酪糊混合。
20、均匀冻芝士糊就做好了。
21、从冰箱取出慕斯杯。
22、把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处。
23、加入几个芒果粒。
24、放上一片饼干。
25、然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满。
26、覆盖保鲜膜放冰箱冷藏(不是冷冻)3个小时以上使其凝固，可以隔夜。
27、芒果切成粒。
28、最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。
冻芝士蛋糕怎么做：巧克力冻芝士蛋糕
材料：奥利奥饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、可可粉25g、糖粉60g、吉利丁片10g、黑巧克力60g、黄油50g。
做法：
1、将奥利奥饼干夹层去除后放入保鲜袋中压碎，然后放入一个容器内。
2、将30克黄油融化后倒入饼干碎中。
3、搅拌拌匀。
4、将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
5、奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉用打蛋器将其打成糊状，然后加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。
6、加入10克可可粉。
7、搅拌均匀成可可奶酪糊。
8、将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内。
9、隔水加热至融化。
10、将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀。
11、从冰箱中将蛋糕底取出，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。
12、轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为最佳)。
13、将黑巧克力和黄油放入容器内隔水加热至融化。
14、浇注在蛋糕上面。
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