【年夜饭吉祥菜谱】年夜饭吉祥菜名年夜饭菜单吉祥菜名
来源： 最后更新：22-06-16 03:03:06
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年夜饭吉祥菜谱：团团圆圆·四喜丸子
材料：猪肉800g、油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、将猪肉洗净、去皮。
2、先将猪肉切小粒。
3、然后将其剁成肉末。
4、加料酒去腥。
5、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
6、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
7、取3羹匙玉米淀粉。
8、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
9、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
10、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
11、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
12、依次做完，备用。(这个量可以做8个，两盘的量)
13、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
14、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
15、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水，放入蒸锅。
16、蒸20—25分钟。
17、出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用(也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面)。
年夜饭吉祥菜谱：步步高升·蜜豆年糕
材料：糯米2杯、红豆400g、红枣10个、糖150g、水1000ml、水600ml。
做法：
1、红豆清水洗净，将红豆与水和枣放入锅内，盖好锅启动【大骨汤】功能。
2、待烹饪结束后，先挑出红枣，后在锅内加100克糖，用铲子按碎成馅。
3、糯米提前用清水浸泡12小时，捞出后米水按1:1.5比例放入锅内。
4、盖好锅盖，启动【焖米饭】功能，待烹饪结束后加入剩余的糖，用筷子将糯米饭搅粘。
5、准备一个饭盒，里面铺上保险膜，先放入大枣，然后再按照一层米一层豆馅的顺序依次放入。
6、做好后把饭盒放入冰箱内，晾凉后即可食用。
年夜饭吉祥菜谱：蒸蒸日上·粉蒸肉
材料：里脊肉150g、粉蒸肉料包1袋、糯米粉适量、生菜适量、鸡精适量、蚝油适量、香菇1个。
做法：
1、准备里脊肉。
2、切条。
3、放入碗中，用清水侵泡5-10分钟。然后，把水倒掉。
4、粉蒸肉料包(一袋是腐乳汁，一袋是咸米粉料)。粉蒸肉料包(只用四分之一就可以了，因为它太咸了)。
5、把浸泡肉的水倒掉后，放入鸡精。
6、放入蚝油，再放入粉蒸肉料包里的腐乳汁适量，拌匀。
7、取粉蒸肉料包里的蒸粉料，再自己另取糯米粉适量兑入和匀。再把拌好调味料的肉，放入粉里沾匀。
8、放入蒸笼里(蒸笼里底部，放入生菜或放入其它菜垫底均可)。
9、放好待用。
10、把肉码好后，上面放入一颗泡好的香菇点缀一下。
11、上锅开始蒸。
12、大约蒸20分钟即可出锅。
13、上桌。
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