儿童节菜谱
来源： 最后更新：22-06-11 12:02:01
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儿童节菜谱：龙猫面包
材料：高粉260g、牛奶140g、水30ml、鸡蛋1/2个、发酵粉4g、糖15g、盐3g、面包用黄油20g、酥皮用黄油20g、酥皮用糖15g、酥皮鸡蛋20g、低筋面粉50g、泡打粉1g、金枪鱼罐头1个、玉米粒适量、豌豆适量、洋葱末适量、芥末籽酱适量、黑胡椒碎适量、沙拉酱适量、巧克力适量。
做法：
1、准备材料。
2、将黄油和糖打至颜色发白,分次加入鸡蛋液打至松发。
3、将低粉和泡打粉混合过筛加入。
4、用压拌的手法整成团，不要揉过度,包保鲜膜放冰箱醒制至少30分钟。
5、发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟。
6、取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
7、分割成大小两种剂子： 大的约45g/个 + 小的约10g/个 ，约为9份。中间醒发15分钟。
8、此时制作内馅：金枪鱼罐头沥干水分与洋葱末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽酱、沙拉酱适量一起放盆内搅拌均匀成馅料。
9、将面团按扁、排气后，包入适量金枪鱼馅料。
10、像包包子一样包起来,收口处一定要捏牢。
11、小块的面团搓成两头尖的条状,从中间折起，成为耳朵。
12、将包了馅的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉开距离排入烤盘，再将⑾的耳朵压在身体的下面，放温暖处发酵。
13、将酥皮面团夹在两层保鲜膜中间，擀成薄片,用合适大小的杯口切出圆形。
14、再次隔着保鲜膜将圆形一头稍擀一下，成为蛋形，作为龙猫的肚皮。
15、用小号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛。
16、约40分钟后，在面包坯表面轻轻刷上蛋液，在如图的位置贴上龙猫的肚皮和眼睛，继续发酵约20分钟。
17、烤箱提前预热180°，放入发酵好的面包坯，175~180°烤制20~25分钟即可。
18、基本晾凉以后，将巧克力碎装入裱花袋，隔水加热成液体，尖端剪个小口，为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可。
儿童节菜谱：葱香牛肉丸
材料：牛肉馅300克、油20克、鸡蛋1个、黄瓜碎30克、玉米淀粉20克、盐3克、酱油半勺、芝麻油1勺、姜10克、芹菜10克、香菜10克、温水30克、蒜末10克、香葱10克。
做法：
1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。
2、单独放在一个碗中，然后打入鸡蛋。
3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。
4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。
5、放入热好油的锅中煎煮至金黄色。
6、撒上葱花，煮多1分钟即可出锅。
儿童节菜谱：糖醋排骨
材料：排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
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