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【鸡肝粉的做法婴儿辅食】宝宝辅食鸡肝粉的做法

来源： 最后更新：22-01-19 03:23:31

做法一

材料：鸡肝100g、姜5g、葱5g、料酒5g

1、选购新鲜鸡肝500克，买色泽较新鲜的，手感细腻有弹性。去掉鸡肝筋膜油脂较多的部分，挑选肝脏两侧相对更为细嫩的部分;

2、流动水冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟，中间需要多次换水;

3、去除血水的鸡肝片捞出，冷水放入锅中，加入葱段和姜片;

4、倒入料酒，猪肝煮的过程中，料酒会挥发掉，因此宝宝们可以放心食用;

5、煮熟后，沥干水分捞出，捞出之后，可以再次用温水清洗鸡肝，去腥效果会更好的;

6、鸡肝倒入料理机中，打成泥。打成泥，可缩短一会儿在不粘锅里，翻炒烘干的时间。因为鸡肝质地比较软，也可以装进保鲜袋，用手捏成小块;

7、倒入锅中翻炒，炒至干燥无水分，盛出放置晾凉;

8、锅热后，放入鸡肝泥，小火用锅铲不断翻炒。直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音，完全干燥无水分。这个过程需要一些时间，需要多一点点耐心;

9、炒好的鸡肝粉放入料理机中，打成细腻碎末。月龄较小的宝宝食用，可以再研磨一次或者过筛一次，鸡肝粉会变得更为细腻。(做好的鸡肝粉，一定要通风晾凉，再装入密闭容器存储，最好在两个星期内吃完。)

做法二

材料：鸡肝适量、柠檬片适量、姜片适量

1、把鸡肝冲洗干净，先用刀去掉筋，就是那些白白的东西。一定要仔细去除，不然后面影响打粉;

2、清洗好的鸡肝切成薄薄的长条反复冲洗去血水，反复反复反复，直到水不再混浊;

3、沥干水，用一些柠檬腌渍15分钟。因为怕宝宝不接受，所以要想方设法的去腥;

4、腌好后开始冷水下锅煮，可加几片姜片去腥;

5、煮大约2分钟，可以捞出来切开看看中间没有红色了就是熟了;

6、煮好后的鸡肝捞出切碎;

7、用煎锅煎出鸡肝中的水分(不用加油)要不停的翻动，煎到鸡肝碎变色就可以出锅啦;

8、炒好的鸡肝晾凉后放入搅碎机打成分，如果觉得不够干，可以再放回热锅中重新煎一下下，不要时间太长，很容易糊。最后的鸡肝粉过筛，把颗粒大的晒去不要。

做法三

材料：鸡肝100g、柠檬片三片、食盐适量

1、用凉白开和盐冲配成淡盐水，买回来的新鲜鸡肝，反复冲洗去血水，然后用盐水浸泡30分钟;

2、浸泡好的鸡肝再冲洗一遍，然后将鸡肝的筋膜部分切除掉。这一步是必不可少的哦，因为筋膜的口感很韧，嚼不烂，并且炒不成粉状，所以必须事先切掉;

3、鸡肝沥干水分，切成薄片之后用柠檬汁腌制10分钟，这一步是为了去腥;

4、腌好的鸡肝放到冷水中，开火煮，大火煮到沸腾之后，转中火煮2分钟就可以了。鸡肝只要焯熟就行，不能煮太久，因为鸡肝煮老的话会影响口感;

5、将煮好的鸡肝捞出来，控掉水分，切成碎末;

6、把鸡肝碎放到平底锅里翻炒，全程小火。炒到鸡肝碎变成深色，翻炒时有沙沙的干燥声发出，干燥无水份时就可以了。假如无法确定是否干燥，可以用手指捻一捻，感受一下;

7、有一部分鸡肝碎在翻炒的时候就会变成粉状，咱们可以用滤网筛一下，筛出来的细粉就是鸡肝粉，留在筛网中的是大颗粒鸡肝碎;

8、将大颗粒的鸡肝碎放到干磨杯里打磨成粉补铁的鸡肝粉就制作好啦，平时在宝宝的米糊、粥、面条里放一勺，就不用担心宝宝缺铁了。

做法四

材料：鸡肝、姜

1、鸡肝一份，洗干净，清水泡30Min，泡干净血水;

2、鸡肝切片姜切片备用，把鸡肝边角血管什么的去除;

3、把加了姜的鸡肝放入辅食机中蒸20Min(奶锅里面煮也可以);

4、蒸好的鸡肝放入辅食机中打成泥;

5、放入平底不粘锅中翻炒，一直到图5颜色，感觉水份都干掉就可以了;

6、把炒过的鸡肝粉放入辅食机中再打碎;

7、把打碎的鸡肝再放入平底锅中炒干，然后再放入辅食机中打碎即可。放入密封盒里，放在冰箱冷藏室中。要吃的时候加一勺在辅食中即可。

标签: 放入  翻炒  水分  捞出  辅食  

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