来源: 最后更新:22-06-02 12:02:33
材料:红豆300g,白砂糖200g,清水适量。
做法:
1、红豆放碗里,加清水浸泡十二个小时左右。
2、锅内放半锅水,水开后放入红豆,转小火煮半个小时,期间可加入几次冷水。
3、把煮好的红豆,放冷水冲到彻底凉透,沥干水份。
4、红豆装入保鲜碗中,加入白糖,盖上盖子放入冰箱腌渍一个晚上即可。
小贴士:红豆煮至微微开花即可,不要煮得过烂。
材料:糯米小圆子,冰糖,水。
做法:
1、取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。
2、将浸泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆1—1.5厘米即可,大火烧开,盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。
3、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,使之成为红豆沙即可。
4、放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟,需搅拌,小圆子浮于汤面即可关火。
材料:糯米粉200克,牛奶180克,红糖100-150克,蜜红豆200克左右。
做法:
1、预先煮好蜜红豆。
2、牛奶加热,不用煮滚,将红糖加入完全融化,然后放凉。
3、将糯米粉加入放凉的糖浆中,搅拌均匀,成为浓稠的糯米生粉浆。
4、将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。
5、模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。
6、放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约1小时即可。蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽,可以在模具上盖一张锡纸,要注意不碰到糕面。
7、年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用
小贴士:
1、红糖容易结块,将牛奶加热会比较容易化开,而且糖一定要完全溶解,才可拌入糯米粉。
2、甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟。
3、如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。
4、检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了。
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