百香果布丁的做法 丝滑质感加酸甜口感好吃到飞起
来源： 最后更新：22-05-24 12:02:25
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百香果牛奶布丁
材料：百香果2个，牛奶220克，鸡蛋2个，砂糖30克。
做法：
1、牛奶220克加入30克细砂糖，加热过程中拌匀，牛奶温热就关火。
2、百香果选取两个，过滤出汁水。
3、牛奶加入两个打散的鸡蛋，再倒入30克百香果汁拌匀。
4、布丁液最好过滤3次。
5、用水浴法烤，在烤盘中加入一半布丁液的开水，把耐高温的布丁碗放入其中，中层烘烤，160度烤40分钟即可。
6、表面还可以撒上些百香果籽。
百香果奶油布丁
材料：蛋黄2个，细砂糖20g，百香果(取果肉)3个，淡奶油160ml，牛奶80ml。
做法：
1、蛋黄加细砂糖一起，用蛋抽搅打均匀。
2、加入30ml的百香果果肉，继续搅打均匀。烤箱160度预热。
3、淡奶油和牛奶倒入小奶锅，加热至表面出现热气。
4、将第三步的混合液，分三次加入到蛋黄百香果混合物中，一边倒一边快速不断的搅拌，每一次都要搅拌均匀。
5、搅拌好以后多次过筛，去除浮沫和百香果籽，过筛好以后倒入布丁杯。
6、用水浴法烤，烤盘中加入1cm的凉水，放入布丁杯，160度烤35分钟，按自己烤箱情况调整。
7、烤好以后取出晾凉，再冷藏3小时，淋上百香果果肉就可以食用啦。
百香果吉利丁布丁
材料：百香果汁100g，水80g+80g，细砂糖60g，吉利丁粉8g。
做法：
1、8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。
2、80g水、100g百香果汁和60g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸。
3、稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀，用漏网过滤，倒入布丁杯中。
4、可加上百香果的籽装饰，最后放冰箱冷藏一个小时以上即可。
百香果流心布丁
材料：
流心：小台芒3个，百香果汁10克。
慕斯层：淡奶油210克，糖粉50克，奶油奶酪80克，牛奶65克，百香果汁65克，吉利丁片15克。
百香果镜面：百香果汁30克，水60克，糖30克，吉利丁片5克。
做法：
1、吉利丁片放冰水中泡软;奶油奶酪放室温软化;用筛网过滤出百香果汁，并且分成10克、70克、30克待用。
2、取芒果果肉，加10克百香果汁，入料理机打成泥，倒冰格里，放冰箱冷冻至少一个小时。
3、牛奶和70克百香果汁混匀，混合好后分次加入到软化的奶油奶酪中，搅拌顺滑。
4、加入融化的吉利丁液，并且快速搅拌均匀。
5、淡奶油加入糖粉打到七分发，不流动的状态。
6、步骤4的液体分3次加入到打发的奶油中翻拌均匀。
7、慕斯糊倒入模具中，到一半的时候，取出冰格里的芒果百香果流心块，放在中间，再倒入另外一半慕斯糊，放冰箱冷藏。
8、冷藏2个小时就可以做镜面。
9、糖倒入水中加热溶解，冷却后与百香果汁混合。
10、吉利丁片冰水泡软后，隔水融化，然后与百香果汁液体混合均匀。
11、倒在已经凝固的百香果慕斯表面，放冰箱冷藏2个小时即可。
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