鲜虾芦笋粥的做法材料:大米1小碗,基尾虾20只,芦芛5根,色拉油,盐,白胡椒粉少许。 1、 基层虾去头去壳,挑出虾线冼净,加盐和胡椒粉腌制。 2、 大米洗净控干水份,加一小勺盐,一勺色拉油,拌匀腌30分钟。 3、 锅中放足量水,大火烧开后将腌好的大米加入。 4、 大火烧开后,将火调小维持沸而不溢的状态煮粥。 5、 芦芛去掉老根后,切成小粒。 6、 炒锅放油,油热后将芦芛加一点盐,翻炒1分钟盛出备用。 7、 当粥煮至浓稠开花时,粥底就煮好了。 8、 将腌好的虾仁捞出,放入粥中。 9、 煮约5分钟后,将炒好的芦芛粒加入。 10、调入少许白胡椒和盐,搅拌均匀即可出锅。 烹饪小窍门:1. 大米提前30分钟用油和盐腌制,是为了让粥能快速开花,而且这样煮出的粥也更香滑。2. 煮粥的水最好是用沸腾的开水,煮开后要持续保持粥是沸腾的状态但又不会溢锅,这样粥好的粥是粘粘糯糯的。
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