来源: 最后更新:22-03-12 12:01:14
材料:杂果(香桃、草莓、蓝莓)80g、糖10g、鱼胶粉、半个柠檬(挤汁)200毫升、白葡萄酒180毫升、水。
做法:
1、在锅内倒入水、鱼胶粉和糖,中火加热。
2、煮至糖完全融化,离火。
3、添加白酒。
4、添加柠檬汁。
5、杯中排列水果。
6、倒入甜酒。
7、放置雪柜至成型。
8、即成。
材料:九层塔适量、鸡蛋3颗、黑麻油2-3匙、塩巴半匙、米酒半碗、二砂1/4碗或更少。
做法:
1、食材备妥如右图,九层塔摘叶洗净沥干水份备用。
2、将鸡蛋打散后加入塩,九层塔拌匀..中小火起油锅,倒入麻油即可将蛋液倒入。
3、续煎1-2分钟,等底部煎成形后翻面再煎1-2分钟..。
4、倒入米酒,糖后煎煮至收汁就完成了。
材料:糯米500克、酒曲2克。
做法:
1、糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水。
3、放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好。
4、多余的笼布盖在表面(不盖也行)。
5、蒸锅坐水,水开后蒸15—20分钟至饭熟。
6、用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度。
7、边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
8、取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中。
9、彻底搅拌均匀。
10、将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞。
11、剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水。
12、拌匀后倒入洞中。
13、盖上瓶盖,不用拧紧,虚盖即可。
14、剩下的工作就是保温了,我是放入保温包,冲一个约为40度水的热水袋,外面裹个厚毛巾,一起放入保温包中,保温时间约为35小时。
15、看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存。
材料:腊鲤鱼250g、甜酒酿(也称醪糟)1盒(约400ml)、枸杞子10g、白砂糖1汤匙(15g)、黄酒1汤匙(15ml)、鲜姜1块(约10g)、油2茶匙(10ml)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法:
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中,捞出沥去水分,切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中,均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油,撒上白砂糖。
3、大火烧开蒸锅中的水,将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中,大火蒸30分钟。
4、取出大碗,将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中,鱼块码入盘中。
5、大火烧热炒锅中的汤汁,之后调入水淀粉,搅拌均匀,待汤汁黏稠后关火,淋在蒸好的腊鱼块上即可。
材料:水150ml、细砂糖60g、白酒200ml、柠檬汁半大匙、吉利丁粉6g、蓝莓、草莓。
做法:
1、水果切成方便实用的大小,盛装在小玻璃杯中。
2、80ml的水和细砂糖放入锅中加热至砂糖融化。
3、将70ml的凉水和吉利丁粉混合。
4、一分钟后,将吉利丁加入温热的糖水中,搅拌至融化均匀。
5、加入白酒和柠檬汁,充分混合后,倒入水果杯中。
6、放进冰箱中冷藏3小时后即可。
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