【如何自己蒸糯米糕】怎样蒸糯米糕糯米糕怎么蒸
来源： 最后更新：22-03-07 10:01:28
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如何自己蒸糯米糕：红豆大枣糯米糕
材料：糯米粉750g、红豆适量、大枣适量、开水适量。
做法：
1、大枣开水浸泡15分钟沥干水备用。
2、红小豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用。
3、糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用。
4、蒸锅置于火上，打开燃气灶将水烧开后，改小火，蒸屉垫屉布铺一层大枣。
5、撒一层烫过的糯米粉。
6、再铺一层煮熟的红小豆。
7、再铺一层烫过的糯米粉。
8、再铺一层红枣，依次再撒糯米粉、铺红小豆、一层糯米粉、一层大枣、一层红小豆。
9、将烫好的糯米粉全部铺撒完毕后，盖上锅盖，中小火蒸20分钟后，改大火蒸35分钟。
10、关火后三分钟再打开锅盖，红豆大枣糯米糕就蒸好了。
11、取出蒸屉，将蒸好的红豆大枣糯米糕移到硅胶垫上。收拢硅胶垫四个角，同时用手稍加用力压实整形。
12、打开硅胶垫，将红豆大枣糯米糕晾至温凉。
13、移到案板上，先切去四边，再切条切块。
14、装盘。
如何自己蒸糯米糕：黄金糯米糕
材料：糯米200g、花生50g、红枣50g、黑芝麻10g。
做法：
1、糯米用水浸泡过夜后沥掉水，花生和红枣洗干净。
2、红枣和糯米分两层上蒸锅蒸30分钟。
3、取出红枣，糯米加点水搅拌均匀继续蒸30分钟。
4、蒸糯米和红枣的同一时间，先小火把黑芝麻炒熟，盛出备用，锅内入少许油，继续小火炒熟花生。
5、把晾凉的花生放入保鲜袋(我用的保鲜膜)，用擀面棍碾碎，红枣去核后切碎备用。
6、糯米蒸好稍放凉，取一能定型的容器(我用的是保鲜盒)，给容器刷层薄油防粘，先放一层糯米，再放一层红枣，依次各放三层后压实。
7、把糯米糕倒扣在案板上切块，用糯米块在花生碎里滚一遍，最后在顶部点缀黑芝麻装饰即成。
如何自己蒸糯米糕：果脯糯米糕
材料：圆粒糯米400g、什锦果脯60g、葡萄干60g、椰蓉少许。
做法：
1、糯米洗净浸泡至米粒手能捻碎(冬季10小时以上)，
2、倒净泡米的水重新加水，水量与米平齐不要没过米，蒸成熟糯米饭，
3、硅胶袋滴入少许熟食用油，熟糯米饭趁热倒进硅胶袋，反复揉制。一直揉到基本看不到米粒状，成为一陀粘性十足的糯米团。
4、什锦果脯备好。葡萄干洗净用厨房纸吸干水分备用。
5、撒少许椰蓉在盘中防止粘住。
6、再把什锦果脯均匀铺在盘底。
7、将揉制好的糯米团均匀铺在盘子里。
8、最后在上面铺一层葡萄干。
9、倒扣过来。
10、切成四份。
11、摆盘。
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