来源: 最后更新:22-02-28 05:00:15
材料:肘子1只,冰糖50克,老抽30克,生抽70克,大料2个,料酒250克,葱姜适量。
做法:
1、肘子凉水入锅,煮开五分钟以后捞出备用。
2、在肘子上划几刀,将所有材料放入电饭锅中,加水,按上煮饭键,等跳转保温即可。
3、一次不烂的话,再加入开水煮两次。
材料:猪前肘1000g,啤酒500ml,郫县豆瓣酱1勺,料酒、酱油少许,生姜、大葱、蒜头少许,辣椒面、干辣椒、花椒少许,油、盐少许,泡好的黄豆100g。
做法:
1、前肘去毛洗净,(可用小火烧一下,或在热锅里烫烫),剔骨。
2、将剔好骨的肘子内外面抹盐、放入姜丝、花椒、辣椒面。
3、用线将肘子捆绑,还原肘子原来模样,放入盘中,倒入料酒、酱油,佐以盐、干辣椒、花椒腌制15分钟左右。
4、油烧热,添入豆瓣酱,炸出红油。
5、将肘子放入锅中,翻炒两分钟,加葱姜蒜、花椒、辣椒,加一小碗水焖3-5分钟左右。
6、泡好的黄豆洗净放入电饭煲底部;
7、取出焖好的肘子,放入电饭煲内,同时将剔下的骨头也放入锅中,倒入啤酒,没过肘子即可。
8、炖至微干,装盘,剩下的汁装入小碗可作蘸料。
小贴士:
1、肘子去毛的时候可用小火烧一下,或在热锅里烫烫,去毛更快速。
2、肘子可以让卖家帮忙剔骨,顺便剁成几节。
3、肘子不要太大,避免装不进去电饭锅。
材料:猪肘子1000克,生油适量,盐适量,姜适量,辣椒适量,香料适量。
做法:
1、猪肘子去细毛清洗干净。
2、猪肘子过开水,抹上生抽和盐。
3、将猪肘子放进电饭煲里,加入姜,辣椒,香料,调至猪蹄档即可。
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