阳朔特色小吃推荐：啤酒鱼和莲子桂花羹各地小吃
来源： 最后更新：22-02-27 03:00:15
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阳朔是一个旅游观光的美丽风景区，那么在阳朔美丽景色的映衬下，当地有哪些特色的小吃呢，这些小吃的特色又会在哪里呢？我们一起来研究一下吧。
阳朔啤酒鱼
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。
食材准备
主料：漓江鲜鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
食材介绍
当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活
啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。
烧的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。
莲子桂花羹
阳朔有名的小吃莲子桂花羹，两块一碗，不贵！感觉有点像北京的茶汤。只是多了点花生，芝麻，莲子等东西，也算极具特色。
在哪里可以吃到好吃的莲子桂花羹
在阳朔的街头上，你看到小摊档摆着一个大龙壶，你就可以试试了，因为大龙壶是好吃的莲子桂花羹的标志。
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