来源: 最后更新:22-02-27 05:00:10
材料:黄壤红薯300克,绵白糖90克,花生油500克(实际耗油40克)。
做法:
1、红薯洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块。
2、锅烧热,加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时,倒入切好的红薯,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟。
3、炸至金黄色捞出,将油全部倒出,不要刷锅。
4、接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
5、迅速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。
小贴士:
1、为了便于清洗餐具,出锅前盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。
2、拨丝红薯要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。
3、吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤,特别是小孩子,一定要在大人的看管下吃这道菜。
4、吃时桌上最好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住。
材料:红薯,胡萝卜,青豆(毛豆),盐。
做法:
1、红薯、胡萝卜去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒锅烧热放油,先炒胡萝卜和红薯,炒软了再放青豆,加盐再翻炒一会儿即可。
材料:红薯一个约250g,芝士一片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄一个。
做法 :
1、红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润。
2、包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉,注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖的太干净了。
3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀。
4、把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎
5、在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可
小贴士:
1、入微波炉叮熟的时间,根据红薯的大小和微波炉的功率来调整,我家的微波炉功率是750W。
2、材料中牛奶的量,也可以根据红薯的品种来调整,有些红薯特别干,就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的,比较糯。
3、这道菜要趁热吃,凉了口感就大打折扣了。
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