【糯米可以做什么菜】糯米家常菜做法大全
来源： 最后更新：22-02-25 08:00:12
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糯米可以做什么菜：糯米蒸排骨
材料：猪肋排500克，长糯米100克，盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙。
做法：
1、排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味。
2、长糯米用冷水提前浸泡一晚。
3、取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。
4、放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
5、将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
6、将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。
7、在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
8、盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
9、蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟，蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
10、出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
小贴士：
1、要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨的最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上。
2、糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。
3、这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么Q。
糯米可以做什么菜：客家糯米酿豆腐
材料：猪肉250g，胡萝卜一根，香菇8朵，木耳一小把，糯米一斤，豆腐泡适量。
做法：
1、提前把糯米浸泡2-3个钟;香菇，木耳用水泡发，再把泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
2、把肉剁成肉末;胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。
3、炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。
4、炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。
5、豆腐泡用小刀割开，把炒好的糯米酿进去。
6、酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。
糯米可以做什么菜：蒸糯米丸子
材料：糯米半碗，猪肉末250克，盐一勺，姜一个，鸡蛋一个，大葱一根，鸡精一勺，黑胡椒粉一勺，香油一勺，胡萝卜一个，白砂糖一勺。
做法：
1、糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
2、猪肉剁碎，加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。
3、加入姜末，葱碎，搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
4、泡好的糯米控干水分。
5、胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸。
6、取一小勺猪肉馅放手心，尽量搓圆，再放入糯米中滚几下，使其均匀的裹上一层糯米，取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
7、放在胡萝卜片上，剩余的肉馅按此步骤依次做好。
8、水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟，关火后可以焖三分钟再出锅摆盘。
小贴士：调馅时尽量不要用老抽蚝油类，不然做出的糯米丸子颜色会太深，失去美感。
糯米可以做什么菜：桂花糯米藕
材料：藕1节，糯米适量，干桂花1克，冰糖约100克。
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用。
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3、将藕孔冲洗干净，再将糯米塞入藕孔中。
4、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
5、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。
6、放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。
7、将煮好的藕切片，即可食用。
小贴士：
1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。
3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。
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