蒸千层饼的做法大全 超级细腻软和的美味千层饼
来源： 最后更新：22-02-24 12:00:07
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千层蒸饼
材料：面粉500克，温水250克，盐适量，酵母5克，五香粉适量，食用油适量。
做法：
1、用温水把酵母溶解，然后连同所有温水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。
2、发好后把面揉到里面没有大气孔，然后把面擀成薄薄的大面皮，越薄越好。
3、撒上盐和五香粉，再刷上食用油，根据锅帘大小纵向切成合适宽度的长片，我切了两片，从中间一分为二。
4、把两个面片摞在一起，从一头卷起，用手或擀面杖轻压摁扁，轻轻擀开，不要使劲擀，更不要擀太薄，醒发十几分钟。
5、冷水上锅蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷三分钟开盖。
6、晾一会儿，刀沾点凉水切开即可。
小贴士：
1、如果怕分层不明显，刷完油后可以撒薄薄一层干粉。
2、如果要好看点，可以不卷，直接多叠几层再轻擀几下。
蒸南瓜千层饼
材料：面粉100g，南瓜泥50g，酵母1g，玉米油少量，盐少量。
做法：
1、先把南瓜切成小块，上锅隔水蒸熟，去掉皮后用料理机把南瓜打成泥，不需要放水。
2、面粉中加入酵母和晾至温热的南瓜泥，和成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大即可。如果室温过低，可以烧一锅温水，把面盆放温水里发酵，会很快发酵好。
3、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，把面团里的气泡全揉没了，然后擀开成大面片，一元硬币厚即可。不要薄如纸，会发不起来，也不要太厚。
4、用刀在面片上割几刀，然后刷一层薄油，撒少许盐，也可以不撒盐。
5、依次折叠起来，把接口封紧，然后略微擀大一些。
6、蒸锅里放热水，蒸格上刷薄油，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。
7、然后开火蒸20分钟，关火后再焖三五分钟即可。
小贴士：其他水果蔬菜要做千层饼也可以用这个方子。
麻酱千层饼
材料：面粉500克，酵母5克，清水250毫升，芝麻酱两大匙，花生油一大匙。
做法：
1、将面粉用清水加酵母和成光滑的面团，盖上微湿的布，发酵至两倍大。
2、将芝麻酱用花生油调稀，加盐搅拌均匀。
3、将发好的面团擀开，抹上芝麻酱糊，卷起，再擀开。如此反复叠三次。
4、取蒸锅，在蒸屉上抹油或铺屉布，将饼胚放上，盖上盖，醒发20分钟。
5、开火，中火烧开，大火蒸约15分钟关火，不要立即揭盖，再焖5分钟。
6、稍凉切块即可。
小贴士：想要刷其他酱料也可以用这个方子。
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