陕西风味小吃锅盔的家常做法陕西锅盔的做法各地小吃
来源： 最后更新：22-02-22 05:00:07
导读： 材料：面粉250克 、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克，盐5克 1. 将面粉
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材料：面粉250克 、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克，盐5克 1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀 2. 加冷水90-100毫升， 搅拌面粉成雪花状 3. 然后用手揉成面团，揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。 4. 取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团 5. 将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁，再用擀面杖幹压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。 6. 将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。 7. 五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。 8. 10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
锅盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身携带最好的干粮：关于它的起源传说很多种版本；一种说这旨诸葛亮初出茅庐火烧博望坡后为帮项羽稳定军心所做，别一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去考最后烙成了饼，所以他的名字也就演变面来。
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