糖霜面包的做法 简单两步让你get到糖霜面包绝佳技巧
来源： 最后更新：22-02-19 03:00:06
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糖霜牛奶面包棒
材料：面粉200克，酵母3克，细砂糖25克，盐2克，牛奶130毫升，黄油20克，蛋白1个，糖粉适量。
做法：
1、把除黄油外的所有材料放入面包机，揉到光滑的状态，这个时间大约是15分钟。
2、接着放入软化的黄油，揉到可拉出透明薄膜的状态。
3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
4、揉好的面团里有很多的气泡，要有耐心，可以用折叠法或者用擀面杖，把面团里的气泡赶出来。
5、接着把面团擀成长方形的面片，再用锋利的小刀把面片分成小条。
6、接着放入烤箱，温度设定38度，开始进行发酵，大概是30-35分钟。
7、这时候在每个小条上刷一层蛋白，再撒上糖粉。
8、烤箱设定180°，烤15分钟。基本还有两分钟的时候，有的烤箱会很上色了，这时候加盖锡纸，烤到金黄即可。
糖霜辫子面包
材料：高筋面粉30g，盐5g，白糖40g，酵母4g，鸡蛋两枚，黄油30g，牛奶适量，糖粉适量。
做法：
1、将低粉筛入，加入盐、糖、一个打散的鸡蛋、酵母和牛奶，混合柔滑的面团。
2、然后加入室温软化的黄油,继续揉搓,至光滑可以撑出膜的有弹性的面团。
3、放置发酵至两倍大,需要20分钟至一个小时,根据温度的不同。
4、将发酵好的面团排气揉搓,然后分成四个等大的面团。
5、在面团上切三刀,然后将三边搓成长条,越长越好,因为会回缩,但是要注意不要扯断了。
6、将其变成辫子,结尾处摁紧.一定要摁紧,不然烤的时候有可能崩开。
7、放入烤盘，再放进烤箱进行二次发酵。
8、发酵起来后,刷上一层蛋液,然后撒上适量糖粉,再放入烤箱180°烤制22分钟。
糖霜奶油哈斯面包
材料：高筋面粉155g，耐高糖速溶酵母2.5g，盐3g，细砂糖15g，淡奶油46g牛奶77g，蛋白适量，防潮糖粉适量。
做法：
1、除糖粉和蛋白外所有材料全部一起放入厨师机混合，揉出延展性好且均匀的薄膜。
2、温度30度，湿度75%发酵40分钟
3、分割为100g一个，团圆静置松弛15分钟。
4、将面团整成橄榄型，摆上烤盘，温度32度，湿度80%，发酵120分钟。
5、发酵完成后在面包表面抹一层蛋白，筛上防潮糖粉，用刀片划三道轻浅的直口。
6、再放入烤箱上火190度，下火185度，烤13-15分钟，如果想上色浅，就在中途盖上锡纸即可。
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