生抽和老抽酱油的区别 生抽和老抽酱油的区别是什么
来源： 最后更新：22-02-25 06:00:55
导读：生抽的颜色淡，呈红褐色，味道偏咸，适用于拌凉菜，腌制肉类，切好的肉加生抽可使肉质滑嫩。老抽的颜色较深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，经特别工艺制成，适用于肉类增色，重口味的菜。生抽和老抽的区别具体表现在以下三个方面。
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生抽和老抽酱油的区别：生抽的颜色淡、呈红褐色，其味道偏咸，适用于拌凉菜或腌制肉类。老抽是取生抽加焦糖，经特别工艺制成的，其颜色较深，味道偏甜，适用于肉类增色，做重口味的菜。
3、用法不同
生抽的用法：生抽的颜色淡，味道咸，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，可以很好地满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，能用来做蘸酱、调汁、炒菜、凉拌等等。另外做一些腥味很重的食材，可以使用生抽来去腥味。老抽主要是用来上色的，例如做红烧鸡、红烧蹄胖等等大菜，老抽咸味不足但是上色力很强，还有很鲜美的味道，做出来的烧菜颜色会非常的好看。
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