来源: 最后更新:22-09-28 11:11:51
1、甜角(Tamarindusindica)是苏木科酸豆属常绿乔木,是酸角的变异品种,原产热带非洲,后经苏丹引入印度,再由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。甜角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分,可生食或熟食,可加工成软糖和其他食品,也可以加工成饮料。其种子富含酸角多糖,为一种类似果胶但性能又优于果胶的良好食品增稠剂和稳定剂,果实入药有驱风湿和抗坏血病之功效。
2、酸角从品种资源上分为酸型(酸豆或酸角)、甜酸型、甜型(甜角)3个群体品种类型。
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