当前位置：首页 > 窍门 > 生活常识

澄粉是什么粉 澄粉是什么

来源： 最后更新：22-03-06 11:08:00

　　澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉。成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　澄粉的作用：

　　1、除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。

　　2、由澄粉制成的食品，如粉丝和细粉丝，可以直接食用；

　　3、澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域。

　　澄粉与淀粉的区别如下：

　　1、包含种类不同

　　淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。

　　2、勾芡效果不同

　　澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。

　　3、提取的原材料不同

　　淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦中提取淀粉，色白，但光泽较差。

标签: 澄粉是什么粉  澄粉是什么  澄粉是做什么的  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/qiaomeng/shcs/43596.html

办公软件有哪些 电脑里办公软件有哪些

网站首页 返回栏目

唐三的魂环分别是什么 唐三的魂环有几个