来源: 最后更新:22-03-06 07:00:06
中秋吃螃蟹主要是吃母蟹。在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;而到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,意思是农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。由此可知,农历八月十五的中秋节主要是吃蟹黄丰满的母蟹。
中秋吃螃蟹吃公的还是母的
螃蟹,属软甲纲十足目甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
虽说一年四季皆有蟹吃,但秋天才是吃螃蟹的最好季节。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好。这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。
俗语说,“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。”每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。
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