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油条的做法 做油条的配方

来源： 最后更新：22-03-06 12:02:28

　　将面粉，苏打粉，无铝泡打粉，食盐搅拌一起;接着打入一个鸡蛋，加入食用油，慢慢加入温水搅拌;先搅拌成絮;再揉成光滑柔软的面团;揉好的面团非常柔软，比做包子的面团还要柔软一些，然后保险膜包好，冷藏静置一晚。

　　早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，把面团擀长，不用擀太宽，尽量擀长;用切面刮板切成条，宽度大概是两个手指宽，如果锅够大擀多宽多长都没事;切好的面片两个两个叠起来;叠好的面片用筷子在中间压一下。

　　等到油七成热时，捏住油条胚的两头，拉长，胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。两头一定要捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了。

　　等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用!

　　注意事项

　　揉面，天气热冷藏，天气冷放外面也无妨。这一步的目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。

　　在擀面片的时候底部要提前撒上足够的干面粉，不然面片会粘在面板上，很难拿起来。

　　筷子会粘的话，粘些面粉在筷子上。

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