来源: 最后更新:22-05-04 08:03:03
1、一般来说,现在正宗的“夫妻肺片”里没有肺片。
2、夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
3、夫妻肺片已有70多年的历史。关于“夫妻肺片”的起源有一个传说:据说在20世纪30年代,皇城成都附近的人们吃动物肉,不吃动物内脏。内脏的价格很便宜。当时,有一对年轻夫妇,男子叫郭朝华,女子叫张田。他们发现这些廉价的内脏是有利可图的。他们可以很方便地在清晨去屠宰场,翻遍堆积的内脏,挑选有食物的部分,把它们清理干净,放在锅里煮。经过两个人的研究和实验,“夫妻肺片”这道美食诞生了。
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