来源: 最后更新:22-04-17 02:56:26
1、鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。
2、鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液,全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液,蛋清里面含有的水分高达90%,另外10%主要就是蛋白质。
3、鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面,全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品;全蛋液、蛋黄液、蛋清液,均可用在烘焙(蛋糕、面包、点心等)制作上。
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