来源: 最后更新:22-04-11 05:45:21
1、蒸馒头时,往面粉里放小苏打使馒头蓬松,是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔,从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
2、但蒸熟的馒头往往不太软,这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素会被破坏,效果很不理想。
3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食盐和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。
4、将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。
标签: 蒸馒头为什么要放小苏打
民生保险怎么样 中国人民保险怎么样中国科技新闻网5月28日讯 (李欣)据银保监会网站5月27日消息,黑龙江
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