来源: 最后更新:22-03-31 01:00:13
山西美食有刀削面、焖面、蘸片子、浑源凉粉、长治卤肉羊汤等。刀削面,顾名思义就是用刀削下的面,其用刀非常考究手法,削的面中间厚两边薄,形状就像柳叶一样;焖面,与陕西烩面类似。最常用的做法就是先切土豆,把豆角折成小段,然后入锅翻炒。倒入佐料后加入少量的水,然后面条铺在上面,蒸熟后搅拌均匀即可。
蘸片子:也叫蘸尖尖、拖叶子,是一种以各种蔬菜蘸着面煮着吃的的面食。可以选自己爱吃的蔬菜,比如菠菜叶、豆角,土豆片等。先将面粉里打一颗鸡蛋,然后逐渐加水搅成糊状,再将准备好的蔬菜蘸面糊煮熟。这种蘸片子面和菜不会混在一起,令人百吃不厌。
浑源凉粉:浑源凉粉出自山西省浑源县,有着很久远的历史。传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方,各有特色。做好的浑源凉粉清透白亮,滑滑的,入口即化,是老少皆宜的一道小吃。
长治卤肉羊汤:山西长治地区的卤肉羊汤,可是当地的名菜,羊肉香而不膻,嫩而不柴,色泽明亮,让人闻其香而思其味。
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