来源: 最后更新:22-03-25 04:00:14
1、先把青、红辣椒用水洗净,然后沥干水备用,新鲜的大蒜剥皮、生姜洗干净备用,用嫩姜老姜都可以。注意:所有材料的比例没有固定的,大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。
2、先把青辣椒和红辣椒都切成小段,然后姜切成厚片备用。
3、将切好青辣椒、红辣椒段和姜片、还有大蒜一起入料理机中。
4、启动机器将材料打碎,注意需要打的特别细碎那种,有点大颗粒或者小块,吃起来口感会更好。
5、把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀;盐量可以多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存。
6、植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火。
7、准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可。
8、可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
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