小苏打可以代替酵母直接发面吗 食用小苏打可以发面吗
来源： 最后更新：22-03-23 05:24:32
导读：小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀，加多了小苏打还会有很重的碱味，但实际上小苏打和酵母都有膨松剂的作用，都可以用来发面。
-
小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀，加多了小苏打还会有很重的碱味，但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用，都可以用来发面。
小苏打可以代替酵母直接发面吗
可以用小苏打来代替酵母。因为酵母和小苏打的作用都是烹饪起发面食，只是酵母的效果比小苏打的效果好。因此，人们在发面的时候都会选择酵母。
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气而使面变得膨胀，面团发酵好之后会产生酒味和酸味，同时面团中的营养价值还提高了。
虽然小苏打也是用来发面的，但实际上小苏打是通过受热分解产生的二氧化碳气体来使面蓬松。小苏打的发酵效果和速度都不如酵母。
还有，在用小苏打发面的时候，小苏打的量不好控制。加入的小苏打过少，就会导致面团不够蓬发，做不成面点；但加入的小苏打太多的话，面团不仅会发黄，还会有一股碱味。
除此之外，小苏打还会破坏面粉中的B族维生素，导致营养成分的流失。不过，小苏打可以起到消除酵面酸味的作用，因此在用酵母发面的时候，可以加入小苏打啦中和酸味。
标签: 小苏打可以代替酵母直接发面吗 食用小苏打 可以发面吗
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
南通成品油价格调整公告（南通汽油价格调整最新消息）根据国家发展改革委公布的国内成品油价格调价信息，现将我省汽、柴
2023汝阳县元宵节焰火晚会推迟举办通告 潍坊市奎文区新华医院入园体检咨询电话 深圳市宝安区松岗镇包括哪些村（深圳市宝安区松岗镇包括哪些村庄） 2023十堰开学健康第一课直播视频在哪里看热门标签
热门文章
-
圆圈里面一个感叹号是啥标志 圆圈里一个感叹号是什么标志 23-02-06
-
悦顺电动轿车价钱图片悦顺Dream外观（悦顺电动车官网） 23-02-06 -
蚂蚁庄园2.7答案：早期的野生西瓜通常是比较苦还是非常酸？ 23-02-06 -
携程优享预定是啥意思 携程优享预定什么意思 23-02-06
-
显示器后面acin什么意思（显示器后面acin什么意思） 23-02-06
-
悬浮球怎么关闭 oppo手机悬浮球怎么关闭 23-02-06
-
玻璃杯子的吸管怎么安装（玻璃杯子的吸管怎么安装图解） 23-02-06
-
汽车免年检需要什么资料?（汽车免年检需要什么资料和手续） 23-02-06 -
汽车带空调启动伤车吗 车启动不走开空调伤车吗 23-02-06 -
小排量涡轮增压发动机的利与弊端 小排量的涡轮增压发动机的优缺点 23-02-06
