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腐竹是由竹笋制成的吗（腐竹是竹笋做的吗）

来源： 最后更新：23-05-28 07:05:28

　　不是。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　腐竹是豆制品吗

　　腐竹是豆制品，原料为黄豆。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

　　腐竹怎样泡发

　　第一步：准备一些腐竹，掰成合适的小段，放入大碗中备用。

　　第二步：倒入适量的温水，加入一勺食盐，搅拌至食盐融化。

　　第三步：拿一个盘子，把腐竹盖住，让其保持始终泡在水中，等待10分钟，腐竹就泡发了。

　　腐竹和豆皮的区别

　　1、外观不同：腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的。豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。

　　2、口感不同：腐竹是束状的，像一颗小竹子，豆皮是片状的。

　　3、吃法不同：腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。

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