来源: 最后更新:23-05-21 12:03:41
1、先用淡盐、醋混合液将猪肠浸泡片刻,摘除脏物,再将其放入淘米水中浸泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几块橘皮,异味就更容易除去了。
2、用酸菜水洗猪肚、猪肠,只需要两次,腥味便可以全除了。
3、清洗猪肝时,先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放进盘子中,加入适量牛乳浸泡,异味就可以消失了。
4、将猪心、猪肝裹上一层面粉,放置1小时后再清洗,很容易就能洗净,用这种方法处理过的猪心、猪肝炒出来的味道也会很鲜美。
5、将猪肥的肺管套在水龙头上,使水灌入肺内,当猪肺的大小血管都充满水后,再将水倒出,重复多次,直到肺叶变白,便可认为肺叶已经洗干净,放入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,即可。
6、将猪腰子剥去薄膜,剖开剔去筋,切成片或花,再用清水洗一遍,盛起沥干。1000克的猪腰子约用100克的白酒拌和挤捏,用水漂洗2至3遍,再用开水烫一遍即可。
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