来源: 最后更新:23-05-02 08:11:25
1、煲汤用瓷煲煲汤更好。
2、砂锅具有透气性,不至于把食材煲烂,容易保存汤里的营养,炖出来的汤浓稠好喝,下锅的食材最好经得起三到四个小时的熬煮,如牛尾、牛筋、牛腩等;
3、瓦锅的气孔较大,耐高温,再加上锅口比较小,散热慢,加热易粘锅因此瓦锅煲汤的时间短,可以开大火烧,入锅的食材以海鲜、豆腐最好,汤汁少,香气重。
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