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做搓搓面放碱可以吗 和面可以直接放碱吗?

来源： 最后更新：23-03-27 06:57:56

1、加碱应该是比较好的，在和面的时候适量添加碱能去除项目发酵过程中出现的酸味儿，还能使面粉发酵更快使食物蒸熟以后更加软。

2、在和面时都会使用活性干酵母，其中也会掺杂着一些杂菌，在发面之后，有可能会出现面的颜色发黑或者是出现一些酸味，会影响面食的口感。

标签: 做搓搓面放碱  

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