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面条放淀粉可以吗(做面条可以放淀粉吗)

来源: 最后更新:23-03-23 08:21:07

导读:1、不可以,因为加了玉米淀粉会降低面粉的筋力,做出的面条口感就不筋道了,加多了就做不出面条了,会断的。2、面条加淀粉能让面的口感更爽滑,弹嫩。色泽更加圆润。制作过程中也更好操作。淀粉分为常规淀粉、变性淀粉两种。4 酰化变

1、不可以,因为加了玉米淀粉会降低面粉的筋力,做出的面条口感就不筋道了,加多了就做不出面条了,会断的。

2、面条加淀粉能让面的口感更爽滑,弹嫩。色泽更加圆润。制作过程中也更好操作。淀粉分为常规淀粉、变性淀粉两种。4 酰化变性淀粉在面条里主要起到抗老化作用。

标签: 面条  淀粉  

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