来源: 最后更新:23-01-22 10:43:23
1、牛荷包肉是肩胛里脊肉部位。
2、荷包肉又名状元莱,是一道江西省的地方传统名菜,因用荷叶包扎而成,故又名荷包扎。据说是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨喜中状元,他让来家庆贺的人吃过宴席后,每人带一只荷包扎回家,让家中老人品尝。所以一时之间,荷包扎又称为状元菜。戴衙享字贺之,号莲士,戊戌进士,殿试一甲一名,与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝,合称南安四戴。和这家人家往来,而且得到敬老的食品,自然影响广泛。之后,南康、上犹、崇义、大余都受到其影响。
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