来源: 最后更新:23-01-22 09:33:25
1、外裙来自牛的胸腹腔内,贴在肋骨内侧;內裙更靠近牛腹肉部位。
2、特点:质地松散,薄,肌肉纤维明显,但比想象更柔嫩,外裙比內裙更嫩一些;有一些脂肪贯穿,风味甚至可以超越肉眼和西冷;每头牛只有四条,两条內裙两条外裙。
3、烹饪:高温烘烤;适合腌制;逆纹切片食用。
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