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香油的做法大全 香油的做法大全窍门

来源: 最后更新:22-12-18 04:13:32

导读:1、所需食材:白芝麻500克、开水制作步骤:第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即

1、所需食材:白芝麻500克、开水

制作步骤:

第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。

第二步:把晾好的芝麻分次加入破壁机中,按下酱料键,打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态,然后倒入大碗中。

第三步:按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水,称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水,然后用擀面杖搅匀,这个状态是越来越浓稠的,搅匀后再加入下一次开水,少量多次地加入准备好的开水,大概七、八分钟左右,油开始析出。

第四步:把碗轻轻来回晃动,用圆底的勺子稍加拍打表面,油很快就会浮上来了,然后把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。

制作关键点:

炒好后的芝麻温度非常高,请防止烫伤;炒好后请放在风口,有利于防止芝麻变糊。

用破壁机打芝麻的时候,把芝麻分次加进去,最好是打打停停,防止机器带不动。

往芝麻酱中加入开水的时候,每次少量添加,不要一次全部加入进来,按照比例准备的开水不一定要全部用完。

2、材料:白芝麻、食用碱

制作步骤:

步骤一:先把白芝麻清洗干净,再倒在纱布上,沥干水分、碗中放入2克食用碱,10克清水,搅拌均匀备用;

步骤二:沥干水分的白芝麻倒入锅中,全程开中小火,把芝麻炒成深褐色,大概要炒20分钟左右,炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了,再到入调好的碱水降温,再关火翻炒五分钟;

步骤三:把炒好的芝麻倒入料理机中,一开始少放点,等打成芝麻酱以后再陆续放入芝麻,然后倒入无水无油的盆中,再多次少量的加入500克开水,用擀面杖朝一个方向搅拌;

步骤四:然后用勺子不停的拍打表面,要轻轻的拍打,让芝麻油渗出来,然后轻轻的用勺子把油撇出来,然后装入无水无油的瓶中,盖上盖子。

3、主料:黑芝麻1000克

制作方法:

步骤一:黑芝麻洗净,炒香;

步骤二:趁热倒入榨油机的给料斗中;

步骤三:很快,弯管挤出芝麻渣;

步骤四:芝麻油则从榨油膛流出,经过滤网流入杯中;

步骤五:芝麻榨完后,将油渣放入给料斗,再榨一次;

步骤六:榨油结束,取出带滤网的接油杯;

步骤七:.将榨出的油倒入杯中,静置两天,待其澄清;

步骤八:油渣沉淀,表面液体澄清;

步骤九:轻轻将表面澄清液倒入油瓶中;

步骤十:装瓶完成,密封保存。

标签: 香油的做法大全  

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