驴打滚怎么保存不会硬 驴打滚怎么保存不会硬硬的
来源： 最后更新：22-12-11 10:11:33
导读：1、保存驴打滚时，可以在表面上敷一层保鲜膜，放在冰箱保鲜起来，这样第二天吃就不会很硬。再次食用时，可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻，等放凉了再吃。2、做驴打滚不变硬的小窍门（1）糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1。（2）调面
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1、保存驴打滚时，可以在表面上敷一层保鲜膜，放在冰箱保鲜起来，这样第二天吃就不会很硬。再次食用时，可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻，等放凉了再吃。
2、做驴打滚不变硬的小窍门
（1）糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1。
（2）调面糊一定要用温开水。
（3）要反复揉搓面团。
3、驴打滚的原材料
驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。
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