来源: 最后更新:22-12-08 01:09:07
1、低温保鲜,在没有海水和增氧设施的情况下,只能加冰块或者放冰箱,保持在0-6度,如需将新鲜的鲍鱼带到外地,可放在保温箱或者保温盒,里面加冰块,冰和鲍鱼需要隔开放置。或者放在托盘上,用保鲜膜包上,放到冰箱的最底层,或下面没有存放的食品。温度在-18度5度,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失。
2、冷冻保鲜,鲍鱼的数量如果比较多可以选择处理干净后冷冻保存,将鲍鱼取肉洗净后冷水下锅大火煮开,边煮边去掉上面的泡沫,煮开后大火煮上八分钟左右,看到裙边变成黄白相间的时候就关火。煮好的鲍鱼捞出来晾凉,然后就可以装袋了,分袋放入冰箱里冷冻上,想吃的时候拿出来切片爆炒、醮汁或者炖肉都可以的。
3、盐水泡养,在超市购买鲜活鲍鱼的时候,可以顺便装一些海水,这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的。如果没有海水可以将鲍鱼放在盆里,加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了,加少量盐,放于阴凉处,冬天放阳台,夏天放冰箱冷藏。
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