来源: 最后更新:22-12-07 12:03:01
火锅锅底常见有牛油汤底、鸳鸯汤底、番茄汤底、清汤汤底、酸汤汤底、麻辣汤底、菌菇汤底。火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
牛油汤底:毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的,这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人,质地稍显厚重,味道一般比较重口。
酸汤汤底:酸与辣的口味相结合,尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。
番茄汤底:清爽的酸味,口感温和,吃起来较为开胃,比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。
菌菇汤底:菌菇火锅底料是最为清淡的,以鲜香为主,特别适合;有养生需求的人士挑选。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。
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