彩色奶油怎么调色 奶油怎么调色?
来源： 最后更新：22-11-28 03:40:37
导读：1、主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g。2、辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量。3、先将无盐黄油在室温下软。4、用打蛋器打发。5、将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。6、当糖水煮至11
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1、主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g。
2、辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量。
3、先将无盐黄油在室温下软。
4、用打蛋器打发。
5、将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。
6、当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
7、将蛋清加糖。
8、打至八分发，（提前一点打发）。
9、将糖水立刻冲入打发的蛋清中。
10、用高速打发至蛋清稍降温。
11、再倒入的打发好的黄油糊中。
12、打发均匀即可。
13、取少量少奶油霜加入不同色素。
14、调出你需要的颜色。
15、装入裱花袋。
16、用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。
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