来源: 最后更新:22-11-21 12:03:36
螺蛳粉不加酸笋不臭。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味,所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。如果是自己在家做螺蛳粉,可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的,本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。
第一种煮法就是先在水中泡一个小时,让米线充分吸水变软,然后在水中煮三四分钟就可以捞出了。
第二种是不浸泡,直接放锅里煮,时间也应该控制在十多分钟,不能超过二十分钟,一旦煮的时间过长,米线变得不劲道,失去了原有的口感,对饮食体验影响很大。
1、螺蛳粉可以提前一小时泡,缩短煮米粉时间。
2、一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生,这样才能确保口感酥脆。
3、螺蛳粉闻起来臭臭的,该气味来源是配料包的酸笋,不喜欢可以少加。
螺蛳粉的臭味是来源于酸笋,酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材,因完全隔绝氧气,酸笋的糖分和蛋白质都会被发酵,变成各种比较简单的氨基酸物质。
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