来源: 最后更新:23-11-01 08:58:55
1、6到10小时
香菇需要泡发6到10小时,香菇的泡发都水温、大小有关,如果香菇个头较大,则泡发时间在8到12个小时之间,香菇泡发的过程中会吸收大量的水分,所以在泡发的过程中需要保持充足的水分。
2、热水泡发
香菇应该选择热水泡发,热水泡发不仅可以缩短泡发时间,而且香菇在泡发的过程中表面的污垢会逐渐溶解在热水中,泡发完成后用手慢慢揉搓香菇,再用清水冲洗,即可将香菇清洗干净。
3、营养口感
干香菇和鲜香菇在营养价值上基本相同,香菇晒干后其中的水分基本流失,但是营养价值会保留下来,另外香菇在晾晒的过程中,其中的内部结构会发生变化,会产生更多的香菇精,口感也会比鲜香菇要好。
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